Kue tinggi gizi, berbahan dasar tepung dan daging sidat.
Kabupaten Cilacap memiliki potensi sumberdaya perikanan yang cukup tinggi. Salah satu potensi perikanan Cilacap adalah Ikan Sidat (Anguilla sp.) Ikan sidat merupakan ikan golongan Katadromous. Siklus hidup sidat terdapat di laut maupun di perairan tawar. Sidat memiliki kandungan gizi yang tinggi berupa protein termasuk Asam dokosaheksaenoat (DHA) dan asam eikosapentanoat (EPA). Kandungan Sidat ini diperlukan sebagai perkembangan fungsi otak. Sidat juga merupakan komoditas yang berpeluang untuk diekspor karena sidat adalah komoditas unggulan di negara seperti Jepang, China dan Taiwan.
Beberapa olahan sidat sudah terdapat di Cilacap. Olahan tersebut seperti kabayaki dan dan minyak ikan sidat. Pengolahan sidat dalam pembuatan produk tersebut menyisakan limbah berupa tulang sidat. Tulang sidat sendiri diketahui masih memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi dan dapat dijadikan tepung. Oleh prodi Pengembangan Produk Agroindustri, Politeknik Negeri Cilacap, tepung tulang dan daging ikan sidat dikreasikan menjadi kue. Kue berbahan tepung tulang dan daging sidat ini memiliki cita rasa gurih. Selain itu terdapat rasa khas dari sidat itu sendiri. Kedepan produk kue sidat ini dapat dikembangkan menjadi produk khas Cilacap dan mendukung program pemerintah untuk gemar makan ikan.
